Vistas del Frigorífico de Puerto Bories
por Carlos Foresti

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seccion digestores de graseria preparacion de las tripas (sin titulo) p.26

En la Playa de Matanzas es apartado todo lo que pueda producir grasa y es pasada por los tanques digestores; de éstos la grasa extraída pasa a los filtros, y luego a los tanques-depósitos.

Las tripas extraídas de las reses son prolijamente lavadas y preparadas para la exportación.
In the Butchery, everything suitable for producing fat is separated and sent to the digester tanks: the extracted fat is filtered and stored.

The entrails removed from the carcasses are washed thoroughly and prepared for export.